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服務無止境 點滴總關情
添加日期:2019/8/21 9:28:12   浏覽次數:341   文章來源:本站   加入收藏

 ——生活服務分公司強化餐廳服務管理紀實

      炎炎夏日,酷暑難耐。對大多數人而言,40度的高溫天氣已經讓人燥熱不適,但真正與“高溫”親密接觸的生活服務分公司二分公司餐廳後勤人員,爲了保障上千名職工的用餐,依然默默堅守在工作崗位上,特別是廚師和送餐人員,每天都在四五十度的後廚和餐車中——熱並堅守著。

       “服務員工,讓職工吃上可口的飯菜,是我們的初心,也是我們的職責。”在餐廳管理工作會議上,生活服務分公司總經理王子靜再三強調。爲了讓員工吃得放心、舒心,二分公司餐廳“以提升職工生活品質爲目標”,認真制定解決方案,持續加強管理,提升服務水平,爲廣大職工飲食健康撐起“綠色保護傘”。

舌尖上的安全重于泰山

       民以食爲天,食以安爲先。生活服務分公司餐廳管理始終堅持“嚴”字當頭,將食品安全作爲首要工作,立足餐廳食品制作全過程,嚴控安全風險,堅決守護好職工“舌尖上的安全”。

       據二分公司餐廳管理負責人衛華麗介紹,從食材的采購、保存、加工到菜品的留樣,他們都有一套嚴格的標准和詳細的操作流程。食材采購,通常“貨比三家”,采購要求近乎苛刻,所有食材三證齊全,管理員、采購員、廚師層層把關,確保職工吃上最新鮮的蔬菜和最優質的的肉食,確保職工“吃得放心”。食材存放,專門設立了蔬菜保鮮間和冷凍室,葷、素、生、熟分門別類,專人保管,定期檢查,築牢食品安全的源頭防線。

傾情傾智滿足“衆口難調”

       二分公司餐廳每天要滿足一千多人次的供餐需求。都說職工餐廳工作難做,要讓大多數人滿意更不容易。具有8年多餐廳管理經驗的餐廳負責人衛華麗說,爲了解決衆口難調,餐廳的營養食譜庫中設計有70多道菜,午餐菜肴不少于20道,晚餐不少于10道菜,葷素、營養均衡搭配,盡最大努力讓職工吃得飽、吃得好、吃得健康。

       餐廳每周根據職工倒班情況及天氣變化,爲職工定期更新菜單,研發價格適中、口感鮮美的各色小吃、扣碗等特色菜,爲職工發放火腿腸、雞腿、時令水果等。每年春節、元宵節、端午節、中秋節等傳統節日,爲在崗職工供應餃子、元宵、粽子、月餅等。三伏盛夏,暑氣逼人,餐廳人員頂著烈日持續開展送清涼活動,爲崗位職工免費送去綠豆水、西瓜、冰鎮礦泉水等。

       爲了及時了解職工對飯菜的意見與訴求,餐廳還建立了夥食溝通微信群,並定期召開夥食委員會,通過整理統計職工最愛吃的菜和最不愛吃的菜,及時對食譜進行調整,在成本控制範圍內盡量滿足職工需求,讓衆口不再難調。

風雨無阻送餐到崗保生産

       化工生産具有24小時連續運行的特殊性。爲避免職工短時間缺崗給生産裝置帶來安全隱患,生活服務分公司想職工之所想,每天堅持送餐到崗,切實保證了一線職工的就餐質量,保障生産穩定。

       一年365天,餐廳人員全年無休。無論刮風下雨,嚴寒酷暑,送餐工作從未間斷。冬天下雪車子走不動,送餐人員推著車也要把熱飯熱菜送到一線職工手中;夏天餐車內裝著熱飯熱菜,溫度高達四五十度,在不到3平米的餐車上,送餐人員汗流浃背依然熱情爲職工打飯。

       1輛餐車上有2名服務員,不僅要送飯菜,還要送綠豆水。在公司大修期間,常常忙到中午一點多還來不及吃飯。特別是逢年過節,餐廳人員放棄與家人團聚的機會,與生産一線並肩作戰,將熱騰騰的餃子和節日的祝福送到每一個一線生産崗位。

       “鹹淡清辣隨君言,溫情粒粒入心田。”作爲餐廳後勤人,他們日複一日年複一年,努力將服務做到極致。服務職工無止境,努力讓全體職工吃得放心、安心、舒心,他們一直堅守初心,用實際行動踐行這份責任與擔當。

 

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